Nos menus sont entièrement personnalisables selon vos envies et vos besoins, en tenant compte des préférences alimentaires, des allergies et intolérances, ainsi que de la diversité des goûts, afin de vous proposer une expérience culinaire sur mesure.
Menu découvert
Amuse-bouche: Mise en bouche du chef selon le marché
Entrée: Carpaccio de Saint-Jacques huile d’olive citronnée et herbes fraîches
Plat: Filet de poisson selon arrivage légumes de saison et émulsion légère
Dessert: fondant aux deux chocolats et glace artisanale
Menu Chasse
Une escapade gastronomique aux saveurs automnales
AMUSE-BOUCHE: Inspiration du Chef
Création gourmande au gré des produits de saison.
Entrée: Truite délicatement marinée aux agrumes, sirop de canne et notes acidulées.
PLAT PRINCIPAL: Selle de chevreuil rosée Sauce corsée au cacao et aux airelles, risotto de fregola, poires confites et légumes racines de saison.
FROMAGES: Les saveurs du Doubs
Sélection de fromages affinés du Doubs, moutarde de Bénichon maison et éclats de noix.
DESSERT:
Douceur automnale
Mousse légère de marron, poire pochée au porto et aux épices douces.
Menu Japonais
AMUSE-BOUCHE: Maki revisité au saumon
Saumon mariné sweet & salt, crème légère façon cheesecake et touche acidulée.
PREMIÈRE ENTRÉE: Tataki de bœuf au wasabi
Bœuf délicatement saisi, mousse aérienne au wasabi, échalote confite au miel de gingembre et carotte grillée au sésame.
SECONDE ENTRÉE: Sashimi de saumon aux notes tropicales
Saumon cru finement tranché, leche de tigre passion-combava, concombre croquant, avocat brûlé et huile d'herbes.
PLAT PRINCIPAL: Saumon laqué à la liqueur de litchi
Galette de riz au kimchi, mousse de légumes et sésame noir.
DESSERT: Exotisme galbé
Entremets aux saveurs de mangue, noix de coco et cœur fondant d'ananas.